{"id":1799,"date":"2020-11-24T13:00:01","date_gmt":"2020-11-24T18:00:01","guid":{"rendered":"https:\/\/wpmanstage.com\/crim\/?p=1799"},"modified":"2022-03-24T12:41:54","modified_gmt":"2022-03-24T16:41:54","slug":"ueat-et-le-crim-une-collaboration-gagnante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.crim.ca\/fr\/ueat-et-le-crim-une-collaboration-gagnante\/","title":{"rendered":"UEAT et le CRIM : Une collaboration gagnante"},"content":{"rendered":"<div>\n<p>Les experts s\u2019entendent pour dire que\u00a0<span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"https:\/\/www.thestar.com\/business\/2020\/08\/11\/the-rise-in-canadians-working-from-home-spells-huge-losses-for-food-service-industry-report.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">l\u2019industrie de la restauration est en danger<\/a><\/span>.\u00a0Avec des marges de profit des plus minces qui varient entre 2 et 4 %, et une pand\u00e9mie qui fragilise l\u2019industrie, l&#8217;heure est aux entreprises qui pensent \u00e0 des solutions cr\u00e9atives.<\/p>\n<p>Dans la restauration, la demande d\u00e9pend des pr\u00e9f\u00e9rences de consommateurs, de leur revenu et des crit\u00e8res socio-d\u00e9mographiques. La profitabilit\u00e9 des restaurants d\u00e9pend de la localisation, la qualit\u00e9 de la nourriture et du marketing.<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p>Les restaurants qui tirent le mieux leur \u00e9pingle du jeu sont ceux qui misent sur la livraison ou les plats \u00e0 emporter. En 2019\u00b9, on d\u00e9nombrait plus de 95 000 \u00e9tablissements au Canada dont l&#8217;activit\u00e9 principale consistait \u00e0 pr\u00e9parer des repas, des repas l\u00e9gers et des boissons command\u00e9s par les clients pour consommation imm\u00e9diate sur place ou \u00e0 l&#8217;ext\u00e9rieur de l&#8217;\u00e9tablissement, avec des recettes de 674 millions $ canadiens. Aux \u00c9tats-Unis, ils \u00e9taient plus de 660 000 pour un chiffre d\u2019affaires de 300 milliards $ USD.<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-1814 size-medium aligncenter\" src=\"https:\/\/www.crim.ca\/\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/600px-iStock-1044224574-ueat-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.crim.ca\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/600px-iStock-1044224574-ueat-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.crim.ca\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/600px-iStock-1044224574-ueat.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<div>\n<h4>Le d\u00e9fi de la commande en ligne : les menus statiques<\/h4>\n<\/div>\n<div>\n<p>En p\u00e9riode de pand\u00e9mie, parmi les restaurants qui font dans le menu \u00e0 emporter, il y en a qui sont \u00e0 leur d\u00e9but tandis que d\u2019autres augmentent leurs efforts d\u00e9j\u00e0 d\u00e9ploy\u00e9s depuis plusieurs ann\u00e9es.\u00a0Or malgr\u00e9 tout, on\u00a0constate que les menus \u00e0 emporter pr\u00e9sent\u00e9s en ligne ou sur les r\u00e9seaux sociaux sont statiques : ils suivent une logique humaine lin\u00e9aire (entr\u00e9e, repas, dessert) comme s\u2019ils vous \u00e9taient pr\u00e9sent\u00e9s en salle. En jargon marketing, on qualifierait ce menu de\u00a0<strong>non-optimis\u00e9<\/strong>\u00a0et\u00a0<strong>vide de contexte<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p>L&#8217;absence d&#8217;un menu adapt\u00e9 aux pr\u00e9f\u00e9rences du consommateur ou du contexte ambiant entraine des occasions manqu\u00e9es de g\u00e9n\u00e9rer des revenus additionnels et de rester \u00e0 flot.<\/p>\n<h4>La solution : proposer les bons plats au bon moment au bon client<\/h4>\n<p>Afin de r\u00e9cup\u00e9rer ce manque \u00e0 gagner, l\u2019entreprise technologique qu\u00e9b\u00e9coise UEAT a eu l\u2019id\u00e9e de d\u00e9velopper un moteur de suggestion bas\u00e9 sur les pr\u00e9f\u00e9rences du consommateur. Sa technologie permettrait au menu en ligne de s\u2019adapter au profil de la personne devant son \u00e9cran et \u00e0 son contexte.<\/p>\n<div>\n<p>Pour illustrer :<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<ul>\n<li>Le menu s\u2019adapte selon le <strong>profil individuel<\/strong> <strong>(ses pr\u00e9f\u00e9rences et ses go\u00fbts alimentaires)\u00a0<\/strong>:\u00a0si un client a l\u2019habitude de commander un repas pour sa famille, le syst\u00e8me apprend et lui proposera des menus \u201cfamille\u201d; ou pour un client qui ne commande jamais de viande, la prochaine fois, le syst\u00e8me proposera un menu\u00a0vegan.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div>\n<ul>\n<li>Le menu<strong> s\u2019adapte au contexte\u00a0<\/strong>(les saisons, le climat, les \u00e9v\u00e9nements de la vie) : le syst\u00e8me apprend et lui proposera des menus adapt\u00e9s selon certains facteurs externes; de la soupe s\u2019il fait froid, des desserts si c\u2019est la f\u00eate des m\u00e8res, etc&#8230;<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<h4><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-1812 size-full aligncenter\" src=\"https:\/\/www.crim.ca\/\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/300px-iStock-1264136453-ueat.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" \/><\/h4>\n<h4>Le d\u00e9veloppement de la plateforme<\/h4>\n<div>\n<p>Il fallait d\u00e9ployer cette solution rapidement car les grands joueurs que sont les cha\u00eenes multinationales de restauration rapide commen\u00e7aient d\u00e9j\u00e0 \u00e0 faire l\u2019acquisition par co\u00fbt de millions de solutions similaires. Entre en sc\u00e8ne le CRIM : avec sa maitrise de la recherche appliqu\u00e9e, sa m\u00e9thodologie pointue en intelligence artificielle et ses processus bien rod\u00e9s, le CRIM a facilit\u00e9 le pr\u00e9traitement des donn\u00e9es et\u00a0les a rendues pr\u00eates pour tester le moteur de recommandation.<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p>R\u00e9sultat : la plateforme et l&#8217;algorithme ont pu \u00eatre d\u00e9velopp\u00e9s beaucoup plus rapidement. Par ailleurs, le travail pr\u00e9paratoire de UEAT a permis au CRIM d\u2019utiliser pas moins de 800 000 commandes anonymis\u00e9es provenant du Qu\u00e9bec et de l\u2019Ontario.<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p>Pour valider son\u00a0mod\u00e8le\u00a0de recommandation, UEAT a effectu\u00e9 des tests en ligne (A\/B) pour une dizaine de restaurants au Qu\u00e9bec : un groupe de consommateurs consultait un menu avec des recommandations intelligentes d\u00e9velopp\u00e9es par le CRIM, tandis qu&#8217;un autre groupe avait acc\u00e8s au menu statique sans recommandations.<\/p>\n<p>Chez\u00a0Benny&amp;Co., le moteur de recommandation contextuelle est situ\u00e9 \u00e0 la section\u00a0<strong>En vedette<\/strong>\u00a0du site. Le client se voit proposer un menu selon la m\u00e9t\u00e9o, le lieu g\u00e9ographique, la p\u00e9riode de la journ\u00e9e, les \u00e9v\u00e9nements du jour, le jour de la semaine, etc.<\/p>\n<h4>Des retomb\u00e9es d\u00e9j\u00e0 positives<\/h4>\n<div>\n<p>Depuis le d\u00e9ploiement chez\u00a0Benny&amp;Co. en septembre 2020, les commandes issues du\u00a0syst\u00e8me\u00a0de recommandation IA ont g\u00e9n\u00e9r\u00e9 115 000 $ de revenus contre seulement 22 000 $ lorsque l\u2019IA n\u2019\u00e9tait pas utilis\u00e9e,<strong>\u00a0un\u00a0gain de 500 %<\/strong>\u00a0!<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p>Sur le plan technologique, \u00ab\u00a0<strong>nous avons acquis 3 ans d&#8217;exp\u00e9rience en\u00a06 mois de partenariat avec le CRIM<\/strong>\u00a0\u00bb, confie Bernard Imbert, Directeur Recherche et D\u00e9veloppement chez UEAT. C&#8217;est cette longueur d&#8217;avance sur la concurrence qui permet \u00e0 UEAT de se d\u00e9marquer dans ce secteur hyper comp\u00e9titif.<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p>\u00ab Notre but ultime c\u2019est de rendre le moteur de recommandation contextuelle accessible \u00e0 tous types de restaurants. La collaboration avec le CRIM nous rapproche de cet objectif \u00bb, affirme Ren\u00e9-Pier\u00a0Plourde, Directeur des communications chez UEAT.<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p>Il est clair que cette technologie novatrice, cr\u00e9\u00e9e gr\u00e2ce \u00e0 une collaboration fructueuse, propulsera UEAT sur la sc\u00e8ne mondiale.<\/p>\n<figure id=\"attachment_1804\" aria-describedby=\"caption-attachment-1804\" style=\"width: 600px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-1804 size-full\" src=\"https:\/\/www.crim.ca\/\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Credit-UEAT-600px-DSC00214.jpg\" alt=\"\u00c9quipe UEAT\" width=\"600\" height=\"391\" srcset=\"https:\/\/www.crim.ca\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Credit-UEAT-600px-DSC00214.jpg 600w, https:\/\/www.crim.ca\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Credit-UEAT-600px-DSC00214-300x196.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-1804\" class=\"wp-caption-text\">Cr\u00e9dit image : UEAT<\/figcaption><\/figure>\n<hr \/>\n<p>\u00b9\u00a0<a href=\"https:\/\/www.ic.gc.ca\/app\/scr\/app\/cis\/summary-sommaire\/722?lang=fre\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span lang=\"EN-US\" xml:lang=\"EN-US\" data-contrast=\"none\">https:\/\/www.ic.gc.ca\/app\/scr\/app\/cis\/summary-sommaire\/722?lang=fre<\/span><\/a><span lang=\"EN-US\" xml:lang=\"EN-US\" data-contrast=\"auto\"><br \/>\n<\/span><a href=\"https:\/\/www.statista.com\/statistics\/239417\/us-full-service-restaurant-sales\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span lang=\"EN-US\" xml:lang=\"EN-US\" data-contrast=\"none\">https:\/\/www.statista.com\/statistics\/239417\/us-full-service-restaurant-sales\/<\/span><\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les experts s\u2019entendent pour dire que\u00a0l\u2019industrie de la restauration est en danger.\u00a0Avec des marges de profit des plus minces qui varient entre 2 et 4 %, et une pand\u00e9mie qui fragilise l\u2019industrie, l&#8217;heure est aux entreprises qui pensent \u00e0 des solutions cr\u00e9atives. 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